材料: - 面粉 250克 - 温水 150毫升 - 盐 1/4茶匙 - 鸡蛋 1个 - 菜心 适量 - 葱花 适量 - 食用油 适量 步骤: 1. 将面粉倒入一个大碗中，加入盐，慢慢加入温水搅拌均匀，直到形成一个柔软的面团。 2. 将面团放在一个台面上，揉搓5分钟，直到面团光滑且有弹性。然后将面团覆盖，静置15分钟。 3. 将菜心洗净切碎，鸡蛋打散备用。 4. 将面团擀成一个大薄片，然后刷上一层薄薄的鸡蛋液。 5. 在面团上铺上切碎的菜心和葱花，均匀分布。 6. 从一侧开始慢慢卷起面团，形成一个卷饼状。 7. 将卷饼切成适当大小的小块。 8. 取一个平底锅，加入适量的食用油，烧热。 9. 将切好的面团块放入锅中，用铲子稍微压扁，煎至两面金黄，表面有一些泡泡即可。 这样做出来的空心饼柔软好吃，里面有蔬菜和鸡蛋的味道，即使凉了也不会变硬。可以作为早餐或下午茶的小吃，搭配花茶或牛奶一起享用，美味又营养。
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